中國小康網(wǎng)訊 2009年9月，第36屆韓國廣播大獎頒獎典禮上，一部電影斬獲多項大獎。這部電影便是《面條之路》。走遍中國、烏茲別克斯坦、韓國、日本、越南、泰國、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個國家，以各種確鑿的考古證據(jù)和文獻資料，全面展示各地面食文化。

電影《面條之路》劇照

“面條”是一種簡單美味而又營養(yǎng)健康的食物，又是餐桌上最常見的主食之一。這部電影是一路追尋面條的發(fā)展歷程，讓觀眾領略到各個地區(qū)不同的自然環(huán)境和文化差異，講述“面”傳千里背后的獨特面條文化，給人們“面”目一新的視覺享受。 其中日本僧人吃“流水素面”的場景，讓人尤其印象深刻。

電影中的“流水素面”，只有蘑菇配料。近幾年來素食主義逐漸形成風潮，主要是由于人們開始注意自己的健康，并關心動物的權益和環(huán)境意識。

實際上素食也分許多種，其中“全素食”是不吃任何肉類，除了不吃家禽、家畜和魚類海鮮等肉食，也不吃任何源自于動物的產(chǎn)品，包括蛋、奶和動物凝膠制品。

英國BBC的一檔電視節(jié)目《相信我，我是醫(yī)生》中，挑戰(zhàn)者醫(yī)決定親自嘗試全素食一個月，體驗全素食是否適合人類。結果很快發(fā)現(xiàn)全素食并不容易做到，因為很多你以為跟動物不沾邊的食品，其實都含有動物成分。

蛋、奶酪和肉類當然不能碰，但是意大利面條呢?里面含有蛋。蛋黃醬呢?里面也有蛋。葡萄酒一定能喝吧?但其實有些酒類飲料制作過程中使用魚骨或其他動物的蛋白質(zhì)。

除了要確保不能攝取動物制品之外，全素食者還要注意不能缺乏任何重要營養(yǎng)元素。

如果你是全素食者，你的身體很容易缺乏維生素D，維生素D對骨質(zhì)健康非常重要。為了要在飲食中攝取到維生素D，許多全素食者依賴加工食品，例如一些豆奶，米漿，有機橙汁和早餐谷片。全素食者的另一個選擇則是直接吃維生素D補充劑。

缺乏碘在現(xiàn)代人中相當普遍，尤其是年輕女性。牛奶是我們攝取碘的主要來源，全素食者飲用的牛奶替代品，例如杏仁奶的含碘量非常低。你可以吃海帶來補充碘，但海帶含碘量多少難以評估，所以全素食者可能必須直接吃碘補充劑。

最近一次的分析，綜合了過去10次研究的結果，比較了素食者和雜食者的健康，顯示素食有益健康。研究人員發(fā)現(xiàn)，全素食者或半素食者罹患心臟疾病和癌癥的機率較低，但總體死亡率并沒有差別。換句話說，全素食者或半素食者也許能活得更健康，但并不會更長壽。

另一個可能性是，全素食者和半素食者更注重他們的健康，所以他們維持健康的生活也許并不完全歸因于素食。

而且對于一些長身體的年輕人來說，最難過的是不能吃蛋，不吃肉他們覺得還行，不吃蛋就很難受。所以，全素飲食可以作為一種飲食方式，就像電影《面條之路》中展現(xiàn)的那樣，但是合理均衡的膳食，才更加有益身體健康。(子華)

編輯：陳琦