春日漸暖，山林間的野菜、野果迎來生長季，不少市民化身“打野族”，進(jìn)山挖野菜、采草藥，將這份“野趣”視作天然健康的生活方式。但看似清新的野外采摘，實則暗藏致命風(fēng)險，國家疾控中心數(shù)據(jù)顯示，每年4—5月野菜中毒案例占全年65%，誤食有毒植物已成為春季常見的健康隱患。華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科副教授、副主任藥師李婧提醒，野外采摘如同開“致命盲盒”，非專業(yè)人士切勿僅憑經(jīng)驗盲目采摘食用。

李婧介紹，野外采摘最致命的風(fēng)險，是極易混淆有毒物種與可食用植物，無專業(yè)知識根本無法準(zhǔn)確辨別。毒蘑菇是典型代表，不少劇毒蘑菇與食用菇外形高度相似，誤食后輕則惡心嘔吐，重則器官衰竭死亡。中藥材領(lǐng)域的“真假李逵”同樣兇險，土三七與正品三七外形相近，但前者含有的吡咯里西啶類生物堿有強(qiáng)烈肝毒性，誤食可能引發(fā)肝竇阻塞綜合征，嚴(yán)重時需肝移植才能保命。廣東、云南等地均出現(xiàn)過市民誤食斷腸草、毒蘑菇身陷險境的案例，這類有毒植物僅靠肉眼和民間經(jīng)驗根本無法分辨。

即便采摘到真正的野菜和藥材，盲目食用也會讓養(yǎng)生變傷身。李婧表示，許多天然植物含微量毒素，且有寒熱溫涼的藥性差異，需辨證施治才能食用。春季常見的野蕨菜含原蕨苷，被世衛(wèi)組織列為2B類致癌物，雖焯水可降低含量，但長期大量食用仍會增加消化道癌癥風(fēng)險，而人工種植的水蕨菜中原蕨苷含量僅為野蕨菜的五分之一。梔子雖是清熱良藥，但藥性寒涼，長期煮水飲用可能誘發(fā)腸系膜靜脈硬化，出現(xiàn)腹痛、便血等癥狀；關(guān)木通、廣防己等含馬兜鈴酸的植物，更是被明令禁止入藥，長期接觸會導(dǎo)致腎衰竭甚至誘發(fā)癌癥。

除了物種本身的風(fēng)險，微生物污染和環(huán)境毒素更是看不見的威脅。李婧說，野外的野菜、草藥中可能被黃曲霉、米酵菌酸等污染，其中米酵菌酸耐熱性極強(qiáng)，普通烹飪無法破壞，誤食后死亡率極高；肉毒桿菌也可能附著在植物表面，引發(fā)神經(jīng)麻痹。同時，工業(yè)廢氣、農(nóng)藥殘留會滲透土壤被植物吸收，公路周邊的野菜還會沉積汽車尾氣中的重金屬，長期食用會造成重金屬蓄積，損傷神經(jīng)和消化系統(tǒng)，而動物糞便、寄生蟲卵若清洗不凈，還會引發(fā)腸胃感染。此外，不科學(xué)的“滅絕式采挖”，還會導(dǎo)致野生植物種群銳減，破壞局部生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定。

針對春季野外采摘，李婧提供了科學(xué)的安全指南。她表示，不懂不采是最高準(zhǔn)則，不熟悉的物種堅決不碰，中藥材食用務(wù)必咨詢專業(yè)中醫(yī)師；采摘后的野菜要經(jīng)流水反復(fù)沖洗、浸泡，食用前焯水，降低毒素和微生物風(fēng)險;野菜只能偶爾嘗鮮，切勿當(dāng)作家常菜，首次食用新品種需少量試吃，觀察身體反應(yīng)?！耙巴獠烧獞?yīng)是認(rèn)識自然的輕旅行，而非以健康為賭注的冒險?！崩铈罕硎?，能在正規(guī)渠道購買的食材，就不必去野外“開盲盒”，這才是與自然和諧相處的正確方式。

編輯：李持