有傳言說(shuō)，空心菜是“萬(wàn)毒之王”這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的！空心菜其實(shí)是你家餐桌上的“腸道清道夫”，它的鈣含量、膳食纖維含量、維生素C含量都比較豐富。推薦吃法：空心菜豆腐湯?？旄∪σ黄饋?lái)看看吧～

空心菜是“萬(wàn)毒之王”嗎？

有傳言說(shuō)：空心菜是“最毒綠葉蔬菜”，因?yàn)樗那o是空心的，能像吸管一樣，把周?chē)h(huán)境中的重金屬和一些有害物質(zhì)“吸進(jìn)去”，甚至空心菜還有“萬(wàn)毒之王”的稱(chēng)號(hào)。這個(gè)說(shuō)法是真的嗎?

雖然在富集重金屬上，空心菜比一般蔬菜要強(qiáng)一些，但空心菜本身并不會(huì)額外富集很多重金屬。

蔬菜中重金屬含量一般取決于3個(gè)因素：空氣、土壤和水質(zhì)。正規(guī)安全場(chǎng)地種植的空心菜，在食用上是安全的。

5月常吃空心菜

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空心菜即蕹菜，別名藤藤菜、通菜，根據(jù)有關(guān)史料記載，蕹菜有“南方之奇蔬”的美譽(yù)。

涼血清熱、利濕解毒：

根據(jù)古書(shū)記載，空心菜味甘、性平?，F(xiàn)代中藥學(xué)記載，空心菜味甘、性質(zhì)偏寒，歸大腸經(jīng)和胃經(jīng)。其主要功效為涼血清熱、利濕解毒。

根據(jù)空心菜涼血清熱、利濕解毒的功效，臨床上也常使用空心菜來(lái)解決一些不適癥狀。

幫助止血：

取空心菜60～120克煎服，搭配蜂蜜或白糖食用。有助于幫助緩解鼻子出血、大便出血、小便出血。

緩解濕疹：

夏天來(lái)臨，濕熱偏盛、暑熱當(dāng)頭，濕疹容易發(fā)生，可以將空心菜搗爛后敷在皮膚上，幫助預(yù)防濕疹。

膳食纖維豐富：

空心菜在綠葉蔬菜中，屬于膳食纖維比較豐富的，每100克空心菜大約有1.9～3.1克膳食纖維，對(duì)控制體重、改善血脂、平穩(wěn)血糖、緩解便秘、調(diào)節(jié)腸道菌群均有一定益處。

增強(qiáng)腸道免疫功能：

空心菜中還含有豐富的維生素C、維生素B12、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分協(xié)同作用，有助于增強(qiáng)腸道免疫功能。

鈣含量豐富：

空心菜中的鈣含量比較豐富，每100克空心菜含有115毫克鈣，略高于補(bǔ)鈣佳品牛奶。

營(yíng)養(yǎng)小貼士

1.腐乳空心菜是空心菜的常見(jiàn)吃法之一，既美味可口，又營(yíng)養(yǎng)豐富。

腐乳作為大豆的加工制品，它的鈣含量也比較豐富，每100克腐乳含有87毫克鈣。炒制空心菜時(shí)，用腐乳代替鹽對(duì)空心菜進(jìn)行調(diào)味，既可以豐富空心菜的口感，又可以增加鈣的含量。

2.空心菜中的草酸含量比較高，如果吃空心菜的時(shí)候不焯水，那么其中的草酸就會(huì)與鈣相結(jié)合，造成結(jié)石或消化不良的現(xiàn)象，所以空心菜吃之前應(yīng)先快速焯水。

推薦吃法

空心菜豆腐湯

功效：

清熱解毒、生津潤(rùn)燥、補(bǔ)腎健脾，適合初夏食用。

制作方法：

1.空心菜切小段后快速焯水備用，豇豆切小段后焯水2分鐘備用;

2.起鍋燒油，炒香蔥、姜;

3.鍋中加入適量開(kāi)水，放入豇豆，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味后放入豆腐塊;

4.出鍋前放入空心菜，出鍋后淋上少許香油調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

1.腎結(jié)石或尿路結(jié)石患者、腎功能不全者不宜食用空心菜。

2.脾胃虛寒或易腹瀉人群，不宜大量食用空心菜。

編輯：萬(wàn)林