維生素C,也稱(chēng)為抗壞血酸,是一種水溶性維生素。它具有多種功能,包括增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)鈣、鐵、葉酸的利用,抗氧化、防衰老等。如果人體維生素C攝入嚴(yán)重不足,可能會(huì)導(dǎo)致壞血病的發(fā)生。
研究表明,對(duì)老年人、慢性疾病患者等特殊人群而言,補(bǔ)充維生素C(200~1000毫克/天)可能具有輔助治療感冒的作用,有助于改善感冒癥狀、縮短感冒持續(xù)時(shí)間。但對(duì)普通人群而言,常規(guī)大劑量服用維生素C來(lái)預(yù)防感冒的做法是不合理的。
多學(xué)一個(gè)知識(shí)點(diǎn)
——補(bǔ)充維生素C有講究
維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中。蔬菜中的柿子椒、番茄、菜花及各種深色葉類(lèi)菜,水果中的柑橘、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃等,維生素C含量十分豐富。
維生素C具有水溶性和抗氧化性,食物中的維生素C含量會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間和烹飪方法的變化而有所變化。因此,為了防止維生素C流失,建議水果和蔬菜最好選擇生吃,或是采用焯水涼拌、急火快炒等烹調(diào)方法。在一般情況下,維生素C每日的安全攝入量上限為1000毫克。
編輯:萬(wàn)林