珍珠、椰果、奶蓋、厚乳……感覺(jué)一杯現(xiàn)制飲品從“解渴”變成“吃甜品”;每次點(diǎn)單一定要選“無(wú)糖”或“三分糖”,感覺(jué)飲品越來(lái)越甜膩……近年來(lái),現(xiàn)制茶飲、咖啡已深度融入大眾日常消費(fèi);但高糖、“甜品化”傾向,也讓不少人陷入“想喝又怕負(fù)擔(dān)”的矛盾。
在“健康中國(guó)2030”的背景下,“減鹽、減油、減糖”正成為越來(lái)越多人的自覺(jué)選擇。當(dāng)“喝得健康”成為一種剛需,現(xiàn)制飲品將迎來(lái)哪些健康發(fā)展新趨勢(shì)?
最近,“咖啡健康科普行動(dòng)”在北京啟動(dòng)。新華網(wǎng)、中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)、北大醫(yī)學(xué)瑞幸咖啡健康創(chuàng)新基地共同參與,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《2026年中國(guó)現(xiàn)制飲品健康趨勢(shì)分析報(bào)告》,呼吁行業(yè)向健康化趨勢(shì)轉(zhuǎn)型,并指出了當(dāng)下消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制飲品的矛盾心理。
超六成人覺(jué)得“太甜膩”,
配料表干凈成頭號(hào)需求
《報(bào)告》指出,超過(guò)63%的受訪(fǎng)者認(rèn)為現(xiàn)制飲品存在“過(guò)于甜膩”的現(xiàn)象。在消費(fèi)“甜品化”咖啡的群體中,高達(dá)45%的人對(duì)其健康影響表示“非常顧慮”或“比較顧慮”。同時(shí),《報(bào)告》一針見(jiàn)血地指出了當(dāng)下飲品消費(fèi)的矛盾:
第一個(gè)關(guān)鍵詞是“甜膩”。數(shù)據(jù)顯示,超過(guò)63%的受訪(fǎng)者認(rèn)為現(xiàn)制飲品“過(guò)于甜膩”。而在常喝“甜品化”咖啡(如加奶油頂、厚乳等)的人群中,高達(dá)45%的人對(duì)其健康影響表示“非常顧慮”或“比較顧慮”。
這不是矯情。很多人反感的不是甜味本身,而是那口甜蜜背后,讓人焦慮的健康賬單。
所謂的“甜品化”,往往意味著糖與飽和脂肪的雙重疊加。那些綿密的奶油頂、濃郁的奶蓋、特調(diào)的風(fēng)味奶基底,正是誘發(fā)高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等問(wèn)題的潛在推手。
第二個(gè)關(guān)鍵詞是“配料表”。年輕人對(duì)健康的訴求,正變得無(wú)比具體。
《報(bào)告》中有一組評(píng)分很能說(shuō)明問(wèn)題:在“健康飲品要素重要性”的評(píng)估中,“配料表干凈、無(wú)多余添加劑”以4.22分(滿(mǎn)分5分)高居榜首,成為所有要素中的絕對(duì)第一位。
同時(shí),超過(guò)81%的消費(fèi)者對(duì)“使用高品質(zhì)、可溯源的咖啡豆、茶葉、果蔬”給予了高分評(píng)價(jià)。
道理很簡(jiǎn)單:我們不想再為“科技與狠活”買(mǎi)單了。一杯能看清原料、算清熱量、喝著清爽無(wú)負(fù)擔(dān)的飲品,才是真正的人心所向。

《2026年中國(guó)現(xiàn)制飲品健康趨勢(shì)分析報(bào)告》和《咖啡+健康生活科學(xué)搭配手冊(cè)》
當(dāng)咖啡成為生活方式,
怎么喝才健康?
喝咖啡早已成為年輕人健康生活方式的一部分。據(jù)《報(bào)告》,在早晨工作/學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)前后等場(chǎng)景中,咖啡(黑咖啡、常規(guī)拿鐵、健康化拿鐵)正成為大眾的偏好選擇。

咖啡不單單是“提神飲料”,它是一種復(fù)雜的混合物,富含多種生物活性成分。適量飲用(每日不超過(guò)400毫克咖啡因)對(duì)大多數(shù)人健康有益。關(guān)注膽固醇的人群,記得用濾紙;而想攝入更多抗氧化綠原酸,可以試試淺烘焙。
在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中,咖啡中的綠原酸具有抗氧化作用,茶多酚有助于促進(jìn)代謝。為了讓更多人能健康飲用咖啡,本次“咖啡健康科普行動(dòng)”重點(diǎn)圍繞成分識(shí)別、健康選擇等維度,為公眾提供科學(xué)飲咖實(shí)用指南。


更值得關(guān)注的是,這種健康化升級(jí)正在獲得市場(chǎng)的正向反饋?!秷?bào)告》顯示,若某品牌推出一款“默認(rèn)配方即為低糖、0脂、低卡”的風(fēng)味咖啡,超過(guò)62%的用戶(hù)表達(dá)了強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)意愿。該數(shù)據(jù)傳遞了一個(gè)關(guān)鍵信號(hào):消費(fèi)者真正抵觸的并非“風(fēng)味”本身,而是各種味道背后捆綁的健康代價(jià)。以瑞幸為例:
一方面持續(xù)推進(jìn)“減法”,通過(guò)干凈配方工程,推出像橙C美式、椰青冰萃美式這樣清爽、低負(fù)擔(dān)、熱量只有“百大卡”左右的健康飲品。
另一方面在品質(zhì)上做“加法”,在全球優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)直采咖啡豆、在印尼包下專(zhuān)屬“生椰島”享有椰子獨(dú)家采購(gòu)權(quán)、在廣西打造專(zhuān)屬茉莉花產(chǎn)區(qū)等。這些從源頭把控品質(zhì)的策略,將“原生健康價(jià)值”落地為可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)能力。
同時(shí),瑞幸早在2024年便攜手北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院成立“北大醫(yī)學(xué)瑞幸咖啡健康創(chuàng)新基地”。2025年,基地進(jìn)一步在瑞幸保山鮮果處理加工廠(chǎng)落成“科研實(shí)踐中心”。讓科研真正從實(shí)驗(yàn)室延伸到生豆產(chǎn)地與生產(chǎn)一線(xiàn)?;貓?jiān)持每年系統(tǒng)梳理一次全球最新證據(jù)、連續(xù)發(fā)布咖啡與健康研究報(bào)告,為現(xiàn)制飲品行業(yè)“健康化”升級(jí)貢獻(xiàn)力量。
從產(chǎn)品、供應(yīng)鏈到科研,在“健康中國(guó)2030”的大背景下,以瑞幸為代表的現(xiàn)制飲品品牌,將“健康”從一個(gè)抽象概念,內(nèi)化為一杯隨手可得、好喝低負(fù)擔(dān)的日常陪伴。
來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)健康客戶(hù)端
編輯:董滿(mǎn)