今天是五月初五端午節(jié)

你喜歡什么口味的粽子?

高血糖人群、減脂人群

高血脂人群、腸胃不適人群

如何選擇適合自己的粽子?

粽繩、粽葉的選擇有何養(yǎng)生智慧?

吃粽子前先看這個(gè)

適合不同人群的粽子吃法

高血糖人群：控糖雜糧粽

普通粽子主要由糯米制成，它是一種高升糖指數(shù)的食物，不利于高血糖人群控制血糖。

這樣吃粽子

制作粽子時(shí)，三分之一原料選擇糯米，其他三分之二原料選擇粗雜糧，比如燕麥、蕎麥、鷹嘴豆、紅豆、栗子等。餡料則應(yīng)避免選擇豆沙、紅棗等，可以選擇瘦豬肉。

食用粽子時(shí)，可以將粽子作為主食，搭配蔬菜、蝦仁、魚(yú)肉或者豆制品一起食用，幫助平衡膳食。

減脂人群：減脂代餐粽

普通粽子整體熱量較高，不利于減脂、控制體重人群食用。

這樣吃粽子

制作粽子時(shí)，二分之一原料選擇糯米，其他二分之一原料選擇蕎麥，餡料選擇雞胸肉，還可以在原料中加入香菇、青筍等富含膳食纖維的食物，既能幫助改善粽子的整體味道，還能幫助降低熱量、增加膳食纖維含量。

高血脂人群：清脂四色粽

此類(lèi)人群不宜食用蛋黃粽子或者肉粽子，還要注意制作粽子時(shí)，是否添加了動(dòng)物油幫助改善口感。

這樣吃粽子

制作粽子時(shí)，不選擇糯米作為主要原料，而是使用“四色米”代替，也就是燕麥、藜麥、黑米、紅米。它們富含膳食纖維與花色苷，有助于控制血脂、保護(hù)血管。餡料則選擇脂肪含量低的肉類(lèi)，比如瘦豬肉、雞胸肉等，還可以在餡料中加入蘑菇丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、青豌豆等，幫助補(bǔ)充膳食纖維、豐富口感。

腸胃不適人群：溫潤(rùn)養(yǎng)胃粽

糯米口感較黏，食用后不易消化，腸胃功能較弱的人群食用后可能會(huì)出現(xiàn)脹氣等不適。

這樣吃粽子

相對(duì)于糯米，西米更好消化，搭配富含β-胡蘿卜素的南瓜，一起制成西米南瓜粽，有助于養(yǎng)脾胃、助消化。

注意：西米南瓜粽最好不要涼著吃，以免引起腸胃不適。

粽子全身都是寶

除了粽子的原料選擇有講究，其實(shí)粽繩、粽葉也蘊(yùn)含著養(yǎng)生智慧。

粽繩

傳統(tǒng)粽子多選用馬蓮草作為粽繩，其具有清熱涼血、消腫、利咽、止痛、止血的功效。在蒸煮粽子的過(guò)程中，它的藥效可以通過(guò)粽葉滲入食物中，有利于清熱解暑。

粽葉

大多數(shù)人群會(huì)選擇箬葉、蘆葦葉作為粽子葉。

箬葉的葉子比較寬，葉片柔韌，有淡淡的清香味，富含黃酮、多酚等防腐、抗氧化物質(zhì)，用它制作粽子，有助于延長(zhǎng)粽子的保質(zhì)期。

蘆葦?shù)娜~子比較細(xì)長(zhǎng)、薄，聞起來(lái)更清新，制成甜粽后，有助于解膩。

端午吃粽子行動(dòng)指南

高血糖人群：糯米搭配粗雜糧、瘦豬肉，一起制成控糖雜糧粽，有助于控制血糖。

減脂人群：糯米、蕎麥搭配雞胸肉、香菇、青筍，一起制成減脂代餐粽，有助于降低粽子熱量、增加膳食纖維含量。

高血脂人群：燕麥、藜麥、黑米、紅米搭配瘦肉、蔬菜丁，一起制成清脂四色粽，有助于補(bǔ)充膳食纖維。

腸胃不適人群：西米搭配富含β-胡蘿卜素的南瓜，一起制成西米南瓜粽，有助于養(yǎng)脾胃、助消化。

編輯：董滿(mǎn)