十堰廣電訊（全媒體記者 楊廣泉 陳曉曼 實(shí)習(xí)生 高千越）李二鮮魚(yú)火鍋品牌創(chuàng)立于1999年，誕生于南水北調(diào)源頭十堰市，成為很多十堰人味蕾上的記憶。從一個(gè)經(jīng)營(yíng)面積不足50平米、由5張桌子組成的小餐館發(fā)展到現(xiàn)在全國(guó)連鎖餐飲品牌。它的成功源于其二十四年來(lái)對(duì)“鮮”的不懈追求，且要將這“鮮活”品牌進(jìn)行到底。

有史以來(lái)，李二鮮魚(yú)火鍋一直用“鮮活”作為自己的名片，并立志為中國(guó)健康飲食做貢獻(xiàn)。在最主要的食材“魚(yú)”上，可謂下足了功夫。

7月13日下午3點(diǎn)，在李二鮮魚(yú)老字號(hào)頒獎(jiǎng)儀式上，現(xiàn)場(chǎng)僅用150秒展示從釣魚(yú)到養(yǎng)魚(yú)，再到烹飪魚(yú)和美味火鍋魚(yú)的成品。據(jù)李二鮮魚(yú)董事長(zhǎng)李聲平介紹，在魚(yú)的養(yǎng)殖保鮮上有著嚴(yán)苛的要求，鮮魚(yú)配送到店面后有3天到5天的井水供氧，恒溫保持在21℃，將魚(yú)體內(nèi)的腥味通過(guò)三層過(guò)濾，保證其鮮活度和鮮嫩口感。不僅追求“鮮肉”，李二鮮魚(yú)也追求菜品的“高顏值”，聚焦番茄魚(yú)鍋，酸甜可口的番茄湯底現(xiàn)熬制，保留番茄的原汁原味原色，而冬天則選擇來(lái)自新疆的番茄，讓酸甜味也在寒冷冬季繼續(xù)保持。具有飽腹感，和傳統(tǒng)技藝下的火燒饃、麻花等都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，聞煙火氣、吃煙火味。

作為十堰的老字號(hào)品牌，如何把握時(shí)代脈搏，留住老顧客、迎來(lái)新顧客，李二鮮魚(yú)整個(gè)團(tuán)隊(duì)在不斷地現(xiàn)代化探索中。據(jù)團(tuán)隊(duì)成員介紹，最近引入兩類(lèi)新品魚(yú)——李二貢椒魚(yú)和熗鍋魚(yú)，其色澤引人垂涎、口感附和大眾、營(yíng)養(yǎng)有機(jī)。

不僅追求產(chǎn)品本身的品質(zhì)，李二鮮魚(yú)還秉持著餐飲情懷，在經(jīng)營(yíng)模式不斷改革創(chuàng)新，采取合伙人模式開(kāi)門(mén)店，力求做好每一家門(mén)店的“鮮活”口碑。內(nèi)部合伙模式是李二鮮魚(yú)接下來(lái)要采取的一種方式，提供內(nèi)部成員創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，整合廚師、店長(zhǎng)、經(jīng)理等的社會(huì)資源，使奮斗者生活更幸福，促進(jìn)組織的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

編輯：張正山