冷庫(kù)里，工人穿著棉衣搬運(yùn)冰塊。

連日高溫下，生鮮運(yùn)輸、工廠降溫的需求激增，制冰廠成了幕后“降溫?fù)?dān)當(dāng)”。高溫天如何造冰塊？生產(chǎn)出的冰塊去哪兒了？記者近日實(shí)地探訪(fǎng)十堰華西農(nóng)商城制冰廠，探尋烈日下“冰與火”的故事。

夏季需求旺盛，一天生產(chǎn)近10噸冰塊

早上7時(shí)，暑氣尚未蒸騰。在華西農(nóng)商城制冰廠，推開(kāi)一扇厚重的鐵門(mén)，一股冷氣撲面而來(lái)。零下15℃的冷庫(kù)里，幾名穿著棉服的工人正用鐵鉤搬運(yùn)冰塊。

“冰庫(kù)最多能存放約8000塊冰塊，目前需求量大?！敝票鶑S負(fù)責(zé)人王世清說(shuō)。

王世清介紹，制冰廠的制冰設(shè)備為全自動(dòng)，工人只需通過(guò)電腦便可操作上水、制冰、脫模等工序，非常簡(jiǎn)單方便。

夏季生產(chǎn)高峰期間，該廠每日分兩個(gè)批次制冰，單次產(chǎn)量在100塊左右，每塊冰標(biāo)準(zhǔn)重量為50公斤，除去損耗，日產(chǎn)量近10噸。這些冰塊成為支撐眾多工廠和商戶(hù)應(yīng)對(duì)高溫天氣的生產(chǎn)保障。

上午10時(shí)許，制冰廠的第一批冰塊制作完成。王世清按下制冰設(shè)備的開(kāi)關(guān)，數(shù)十塊乳白色的冰塊從制冰設(shè)備緩緩降到地面。王世清說(shuō)，這是他前一天晚上12點(diǎn)左右開(kāi)始制作的。

王世清介紹，十堰多家汽車(chē)制造工廠是大型冰塊采購(gòu)商。焊接、涂裝、烘烤等車(chē)間溫度超過(guò)40℃，且只能使用物理降溫。

“每家工廠日均消耗400塊冰，每塊20到40元?！蓖跏狼逯钢拓泦紊弦患臆?chē)企訂單介紹，在高溫條件下,這些冰塊能使用6個(gè)小時(shí)左右。

除了汽車(chē)制造工廠，冰塊還用于為動(dòng)物園的動(dòng)物降溫、大數(shù)據(jù)機(jī)房的應(yīng)急保障需求，以及汽修廠用于冷卻發(fā)燙引擎的日常消耗。

用純凈水制冰，一次制冰需10個(gè)小時(shí)

隨后，記者跟著運(yùn)冰叉車(chē)來(lái)到海鮮批發(fā)區(qū)。熱浪裹著魚(yú)腥味撲面而來(lái)，和剛才的冷庫(kù)完全是兩個(gè)世界。魚(yú)販們忙得滿(mǎn)頭大汗，活魚(yú)在水池里撲騰，叉車(chē)卸下晶瑩的大冰塊，放入裝滿(mǎn)新鮮活魚(yú)的卡車(chē)內(nèi)：“快，這車(chē)魚(yú)要快速降溫?！?/p>

據(jù)了解，活魚(yú)運(yùn)輸必須將水溫精確控制在18℃左右，確保長(zhǎng)途運(yùn)輸中的存活率，每車(chē)活魚(yú)每天至少需要消耗40多塊冰塊。

在海鮮市場(chǎng)，冰塊也講究“出身”。王世清指著剛運(yùn)出的冰塊介紹：“給飯店送的冰塊，特別是做刺身、三文魚(yú)用的冰塊，一點(diǎn)都不能馬虎。我們用純凈水制冰，模具全是鋁的?！边\(yùn)出的食用性冰塊都是直接從模具中取出，根據(jù)客戶(hù)要求，通過(guò)碎冰機(jī)進(jìn)行粉碎后，用食品袋包裝好后運(yùn)送到飯店。

王世清介紹，除了自動(dòng)化機(jī)器制冰，還有一種是鹽水制冰，在水中加入鹽類(lèi)以降低水的冰點(diǎn)，優(yōu)勢(shì)在于制冰速度快、能耗相對(duì)較低，缺點(diǎn)是制成的冰塊可能帶有咸味或異味，且鹽水對(duì)金屬設(shè)備有腐蝕性，不適合食品領(lǐng)域。

王世清堅(jiān)持選用純凈水和全鋁模具這條更“慢”的路。一次制冰需要10個(gè)小時(shí)，他坦言速度是短板，但品質(zhì)是硬道理：“這樣做出來(lái)的冰純凈無(wú)味，質(zhì)地更堅(jiān)硬，融化速度也慢?！?/p>

為保證鮮魚(yú)長(zhǎng)途運(yùn)輸，工人把冰塊加入魚(yú)箱中。

供不應(yīng)求，冰塊需提前預(yù)訂

“購(gòu)冰塊必須提前預(yù)訂?！蓖跏狼褰榻B，夏季的產(chǎn)能早已被搶訂一空——汽車(chē)生產(chǎn)車(chē)間午后的降溫用冰、魚(yú)販凌晨進(jìn)貨所需的保鮮冰，需求量極大，臨時(shí)訂單根本無(wú)法滿(mǎn)足。在最繁忙的時(shí)節(jié)，凌晨4點(diǎn)制冰車(chē)間依然燈火通明，機(jī)器轟鳴，工人忙著制冰。

王世清說(shuō)，6月開(kāi)始，冰塊銷(xiāo)售進(jìn)入高峰期，進(jìn)入8月后將達(dá)到峰值，每天制作的冰塊都供不應(yīng)求。好在淡季提前儲(chǔ)備了數(shù)千塊冰塊，加上每日產(chǎn)出的200塊冰塊，基本上可以滿(mǎn)足日常銷(xiāo)售。

傍晚時(shí)分，華西農(nóng)商城的海鮮交易漸漸安靜下來(lái)。制冰廠的機(jī)器還在轟鳴，為明天的高溫戰(zhàn)場(chǎng)準(zhǔn)備“彈藥”。王世清檢查完設(shè)備，鎖上冷庫(kù)大門(mén)。次日一大早，又會(huì)有晶瑩的冰塊從這里出發(fā)，奔向需要它們的地方。

（十堰晚報(bào) 文/記者 王琪 實(shí)習(xí)生 鄭展翼 圖/記者 劉成臣）

編輯：張紅艷