
鮮嫩的薺菜。
春意漸濃,萬物復(fù)蘇。春季時(shí)令蔬菜和美食在市內(nèi)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市搶“鮮”上市,香椿、春筍、薺菜、馬蘭頭等春日佳蔬豐富了市民菜籃子,帶來了味蕾盛宴。
春菜爭(zhēng)艷,價(jià)格微漲仍受青睞
記者昨日走訪了東岳市場(chǎng),各攤位上的春菜擺放錯(cuò)落有致,春筍青翠欲滴,薺菜水靈誘人,馬蘭頭翠綠鮮嫩,洋溢著春天的氣息。香椿僅有一家攤位在銷售,仍吸引了不少顧客駐足詢問。
“現(xiàn)在市場(chǎng)上的香椿是外地運(yùn)來的,價(jià)格偏高,不過詢問的人不少?!睌傊骼钆空f。
在華悅城超市,“春日尋鮮”專區(qū)匯聚了香椿、冰草、薺菜、魚腥草苗、龍須菜、蘆筍等十余種春菜,琳瑯滿目。其中,香椿以每盒19.9元的價(jià)格分裝售賣,盡管價(jià)格不菲,卻難擋市民熱情。
由于春節(jié)后總體天氣晴好溫暖,春菜上市時(shí)間較往年提前了一周左右,但“物以稀為貴”,價(jià)格較往年同期略有上漲。目前,市場(chǎng)上香椿價(jià)格為每斤100元左右,春筍每斤約10元,薺菜每斤約4元,馬蘭頭每斤約15元。超市內(nèi),冰草、芥藍(lán)苗、板藍(lán)根、田七菜等價(jià)格較往年同期也有所上漲。
“春菜是春天的味道,一年就這段時(shí)間能吃到,貴點(diǎn)也要嘗嘗鮮?!闭谶x購香椿的市民李女士表示,她準(zhǔn)備用香椿炒雞蛋,這是她家春天的必備菜肴。
營養(yǎng)專家提醒,春菜雖營養(yǎng)豐富,但應(yīng)適量食用。香椿含亞硝酸鹽,食用前需焯水處理;春筍含草酸較多,同樣需焯水,避免與高鈣食物同食;薺菜性涼,脾胃虛寒者不宜多食。

市民在超市選購青團(tuán)。
青團(tuán)上新,“綠”動(dòng)春日市場(chǎng)
記者在市場(chǎng)上看到,青團(tuán)作為春季傳統(tǒng)美食已大量上市。今年市場(chǎng)上的青團(tuán)推陳出新,更加綠意盎然。傳統(tǒng)艾草青團(tuán)依舊受寵,以菠菜、麥苗等綠色蔬菜為原料的新式青團(tuán)也頗受歡迎。
在市區(qū)一家老字號(hào)糕點(diǎn)店,菠菜青團(tuán)備受年輕消費(fèi)者青睞。店員介紹,這款青團(tuán)采用新鮮菠菜汁和面,內(nèi)餡為香甜的豆沙,口感清香軟糯,甜而不膩。
除了顏色更加鮮亮,今年青團(tuán)的口味也更加豐富多樣。在車城西路一家超市,青團(tuán)區(qū)域五彩斑斕,有7種口味供消費(fèi)者選擇。傳統(tǒng)的豆沙、芝麻、香芋餡依舊占據(jù)主導(dǎo)地位,而咸蛋黃肉松、馬蘭頭香干、腌篤鮮等咸味青團(tuán)也吸引了眾多嘗鮮的消費(fèi)者。
價(jià)格方面,今年青團(tuán)與往年基本持平,單個(gè)售價(jià)2元至10元,禮盒裝則在50元至100元之間。
業(yè)內(nèi)人士提醒,青團(tuán)雖美味,但屬于糯米制品,不易消化,老年人和兒童不宜多吃。同時(shí),青團(tuán)保質(zhì)期較短,購買時(shí)需注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,并盡快食用。

東岳市場(chǎng)售賣的香椿和春筍。
解鎖春菜新吃法,品嘗春日美味
近日,香椿拌豆腐、春筍炒臘肉、薺菜餃子等春季限定菜品在餐飲店紛紛上線,吸引了眾多食客嘗鮮。讓我們一起解鎖十堰本地春菜的家常做法和營養(yǎng)價(jià)值吧!
香椿:春天“樹上鮮”
香椿以其獨(dú)特香氣和鮮嫩口感成為十堰地區(qū)春季熱銷菜品。香椿富含維生素 C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,具有健脾開胃、增強(qiáng)免疫力的功效。經(jīng)典做法包括香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等。香椿烹飪前需用沸水焯燙1分鐘左右,以降低其中的有害物質(zhì)亞硝酸鹽的含量。
薺菜:春季“補(bǔ)鈣高手”
薺菜是十堰地區(qū)常見野菜,被譽(yù)為“補(bǔ)鈣高手”。其鈣含量是牛奶的近3倍,同時(shí)富含維生素 C和膳食纖維,有助于清熱解毒、潤(rùn)腸通便。薺菜可以用來包餃子、包子,也可以涼拌或煮湯,食用前建議焯水去除草酸。
春筍:脆嫩鮮美“山珍”
春筍富含膳食纖維和鉀元素,有助于潤(rùn)腸通便、控制血壓,以其脆嫩的口感受到市民喜愛。春筍炒臘肉、油燜春筍是經(jīng)典做法,烹飪前需焯水5—10分鐘,以去除鞣酸和草酸。
蒲公英:藥食兩用“天然消炎藥”
蒲公英不僅美味,還具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效,特別適合春季肝火旺的人群食用。蒲公英可以生吃、炒食或煮湯。生吃時(shí)建議搭配蒜泥等溫性調(diào)料,以中和其寒性。
魚腥草:清熱解毒“野菜之王”
魚腥草在十堰地區(qū)較常見,具有清熱解毒、利尿消腫的功效。但其性質(zhì)偏寒,脾胃虛寒者需慎食。魚腥草可以涼拌或煮湯,涼拌時(shí)加入蒜末、辣椒等調(diào)料味道更佳。
馬蘭頭:春季餐桌???/strong>
很多市民愛吃馬蘭頭,它具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,富含維生素 C、膳食纖維和多酚類化合物。
馬蘭頭吃法多樣,馬蘭頭拌豆干是最常見也最能保留其原本味道的做法。此外,可將馬蘭頭與雞蛋、豬肝、豬肉等食材一起炒食,味道鮮美。馬蘭頭還可用來制作咸菜、干菜或茶飲等。(十堰晚報(bào) 文、圖/記者 王琪)
編輯:陸興敏