十堰廣電訊（通訊員 王海燕）“端午”假期，在房縣城關(guān)鎮(zhèn)三海黃酒小鎮(zhèn)內(nèi)，農(nóng)戶們正忙碌著將酒曲伴入糯米中。在房縣，家家戶戶自釀黃酒已成習(xí)俗，端午節(jié)吃粽子、做黃酒更是傳承已久。

房縣地處秦嶺、大巴山系余脈之間的鄂西北山區(qū)，南接神農(nóng)架林區(qū)，北與丹江口、武當(dāng)山接壤，遠(yuǎn)離工業(yè)污染，被國(guó)家確定為南水北調(diào)中線工程的水源保護(hù)區(qū)，生態(tài)環(huán)境好，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)，為房縣黃酒的生產(chǎn)提供了優(yōu)越的條件。

2021年縣委書(shū)記紀(jì)道清提出“一部詩(shī)”、“一壺酒”、“一個(gè)謎”這一發(fā)展優(yōu)勢(shì)，擦亮“千里房縣?詩(shī)酒遠(yuǎn)方”金字招牌，“一壺酒”指的就是房縣黃酒，作為縣域經(jīng)濟(jì)中的“翹楚”，房縣聚焦“一壺酒”，做足“酒文章”，將其作為全縣重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)和示范產(chǎn)業(yè)來(lái)打造，2022年底黃酒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)銷值突破30億元。

早在唐朝時(shí)期，房陵（今房縣）黃酒就深得廬陵王喜愛(ài)，廬陵王將其敬獻(xiàn)給武則天，此酒在大殿啟封后，香溢滿殿，被武則天賜名為“房陵御酒”。后李顯登基，封房陵黃酒為“皇酒“，故又有“帝封皇酒”之稱。近年來(lái)，房縣黃酒聲名鵲起，被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；釀造工藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；房縣黃酒也逐漸發(fā)展成為像武漢熱干面一樣的湖北地標(biāo)產(chǎn)品，逐漸走進(jìn)公眾的認(rèn)知。2023年房縣獲得“中國(guó)黃酒文化起源地”授權(quán)，聲名大噪。

雖然房縣黃酒近年來(lái)頻頻出彩，但“低小散亂”的經(jīng)營(yíng)方式，一直困擾著產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！胺靠h黃酒在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)處在‘養(yǎng)在深閨人未識(shí)’的窘境?！比绾我?guī)范小作坊生產(chǎn)，做大做強(qiáng)房縣黃酒產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)戶增收致富？房縣縣政府一直在尋找發(fā)展路徑。

2017年，房縣政府特設(shè)房縣黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，規(guī)范、指導(dǎo)和服務(wù)全縣黃酒產(chǎn)業(yè)鏈，全面啟動(dòng)小作坊提升改造工作。通過(guò)制定《房縣黃酒作坊生產(chǎn)規(guī)范》、上門(mén)指導(dǎo)農(nóng)戶提升改造、規(guī)劃設(shè)計(jì)多種方式幫助有條件的農(nóng)戶合理布局浸米、蒸米、拌曲、發(fā)酵、包裝等工藝流程和場(chǎng)所。黃酒產(chǎn)業(yè)鏈累計(jì)上門(mén)指導(dǎo)270余次，合理改造203家釀酒作坊。

2022年房縣黃酒產(chǎn)業(yè)鏈派遣技術(shù)骨干下鄉(xiāng)12次，指導(dǎo)小作坊規(guī)范生產(chǎn)，并與市場(chǎng)監(jiān)管局、公檢中心聯(lián)合成立黃酒知識(shí)宣講團(tuán)培訓(xùn)人次達(dá)628人。逐漸形成黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心培訓(xùn)釀酒技巧、公檢中心檢測(cè)成品黃酒、市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)放《小作坊生產(chǎn)許可證》一條龍式產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。截至目前，全縣釀酒散戶2400余戶，取得小作坊生產(chǎn)許可證的釀酒作坊177戶，帶動(dòng)1.7萬(wàn)人就業(yè)。逐漸形成以三海黃酒小鎮(zhèn)、土城黃酒民俗村、大木特色黃酒村的片區(qū)，從前的“低小散亂”逐步規(guī)范化生產(chǎn)。

為了進(jìn)一步提升龍頭企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，黃酒產(chǎn)業(yè)鏈投入3000萬(wàn)元產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，通過(guò)聯(lián)合北京工商大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、湖北文理學(xué)院等高校資源，對(duì)制曲、釀酒、包裝、儲(chǔ)藏、保鮮和工藝創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等領(lǐng)域開(kāi)展全方位研究。搭建產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，依托房縣黃酒實(shí)驗(yàn)室，建設(shè)房縣黃酒小曲實(shí)驗(yàn)工廠，分析205種揮發(fā)物質(zhì)，復(fù)配出4種不同類型酒曲菌劑，獲得5個(gè)高質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)菌屬，研發(fā)上市新品8款，攻克酒曲酒樣標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；榷囗?xiàng)技術(shù)難關(guān)。

目前，房縣共有規(guī)上黃酒企業(yè)兩家，取得SC證的大型酒企14家。房縣黃酒的知名度和銷量不斷擴(kuò)大，房縣黃酒真正的走出深山，成為家喻戶曉的餐桌佳品，真正成為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)。

“品牌起來(lái)了，名氣響亮了！后續(xù)的保護(hù)工作也要跟上，產(chǎn)業(yè)發(fā)展要目光長(zhǎng)遠(yuǎn)，要走一步看三步?！秉S酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任崔路露表示，下一步將以協(xié)會(huì)為載體持續(xù)開(kāi)展“房縣黃酒”品牌保護(hù)工作。

編輯：郭梅