11月12日，市場監(jiān)管總局通報，近期市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取29大類食品652批次樣品，檢出其中9大類食品13批次樣品不合格。

涉及企業(yè)來自北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、浙江、山東、河南、海南、重慶、四川、甘肅等省市，發(fā)現(xiàn)的主要問題是，有機污染物污染、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍超限量使用、食品添加劑與標簽標示值不符、質(zhì)量指標不達標等。

有機污染物污染問題

天貓安密食品專營店（經(jīng)營者為浙江省溫州安密電子商務(wù)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標稱浙江香海食品股份有限公司生產(chǎn)的香海黃魚酥（海苔味），經(jīng)山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中N-二甲基亞硝胺檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

N-二甲基亞硝胺

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。

微生物污染問題

淘寶網(wǎng)匯吃六味魔方（經(jīng)營者為四川六味魔方電子商務(wù)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱四川省綿陽康富源食品科技有限公司生產(chǎn)的康富源老開元米粉（肥腸筍子味），經(jīng)四川省食品檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

微生物污染問題

天貓貴儒旗艦店（經(jīng)營者為山東省臨沂市蒙陰縣蜂之房食品有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標稱山東省臨沂市蒙陰縣蜂之房食品有限公司委托山東省歸農(nóng)養(yǎng)蜂股份有限公司生產(chǎn)的野山花蜜（波美度≥42°），經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中霉菌計數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。山東省歸農(nóng)養(yǎng)蜂股份有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。山東省市場監(jiān)管局核實后，確認該批次野山花蜜實際是山東省臨沂市蒙陰縣蜂之房食品有限公司假冒山東省歸農(nóng)養(yǎng)蜂股份有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，認可提出的真實性異議。山東省市場監(jiān)管局已責(zé)成召回不合格的假冒產(chǎn)品，并沒收違法所得864元，罰款9.9萬元。

霉菌

霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。

農(nóng)藥殘留超標問題

（一）吉林省長春歐亞商業(yè)連鎖歐亞五環(huán)購物廣場有限公司銷售的、來自吉林省長春市寬城區(qū)糧油批發(fā)市場（供應(yīng)商：韓文軍蔬菜批發(fā)）的新民豇豆，其中氧樂果殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

（二）甘肅省蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司西固分公司銷售的、標稱甘肅康源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的隴椒（螺絲椒），其中啶蟲脒殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

獸藥殘留超標問題

（一）海南省?？诃偵饺~波大潤發(fā)百貨超市銷售的、標稱海南聚湘緣蛋業(yè)有限公司生產(chǎn)的谷物蛋，其中氟苯尼考殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為江西省食品檢驗檢測研究院。

（二）海南省?？诃偵轿膲芳蛹淹沼冒儇浬绦袖N售的、來自海南省?？谑忻捞m區(qū)新埠島海鮮大世界（供應(yīng)商：李文軍）的冰鮮羅非魚，其中磺胺類（總量）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為江西省食品檢驗檢測研究院。

氧樂果

氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

啶蟲脒

啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

氟苯尼考

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用檢出氟苯尼考的食品，對人體健康有一定風(fēng)險。

磺胺類（總量）

磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點，用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，可引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。

食品添加劑超范圍超限量使用問題

淘寶網(wǎng)渝味大嘴巴（經(jīng)營者為重慶市綦江區(qū)代凌玲電子商務(wù)服務(wù)部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱重慶市廚爽麻油調(diào)味品廠出品的食用植物調(diào)和油，經(jīng)南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中乙基麥芽酚檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

乙基麥芽酚

乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有的香味調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許在一定范圍內(nèi)使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會造成肝臟損傷、骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變。

食品添加劑超范圍超限量使用問題

天津津南區(qū)慧慧早點鋪加工自制的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

遼寧省錦州市義縣七里河鎮(zhèn)張月云小吃部加工自制的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。

食品添加劑超范圍超限量使用問題

淘寶網(wǎng)東北綠野富硒特產(chǎn)店（經(jīng)營者為黑龍江省綏化市海倫市海興鎮(zhèn)綠野食品商店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱黑龍江省綏化市海倫市天意薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯粉條，經(jīng)吉林省食品檢驗所檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

黑龍江省綏化市海倫市天意薯業(yè)有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。黑龍江省市場監(jiān)管局核實后，確認黑龍江省綏化市海倫市潘麗娜粉條商店自行分裝后銷售的該批次馬鈴薯粉條，不是黑龍江省綏化市海倫市天意薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的，認可提出的真實性異議。黑龍江省市場監(jiān)管局已責(zé)成召回不合格假冒產(chǎn)品，沒收違法所得25元，罰款6.5萬元。

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。

食品添加劑與標簽標示值不符問題

北京家樂福商業(yè)有限公司四元橋店銷售的、標稱浙江省杭州市祖名豆制品股份有限公司生產(chǎn)的祖名臭豆腐（麻辣味），經(jīng)中輕食品檢驗認證有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）檢測值不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）是食品生產(chǎn)中常用防腐劑之一，可有效抑制枯草桿菌、馬鈴薯桿菌和細菌，對酵母的生長基本無影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品的最大使用量為2.5g/kg。該批次產(chǎn)品中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）的檢測值符合食品安全國家標準規(guī)定，但是由于其包裝標簽明示“本品不添加任何防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

質(zhì)量指標不達標問題

天貓饞來香旗艦店（經(jīng)營者為河南復(fù)多貿(mào)易有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標稱河南省商丘市民權(quán)縣王橋鎮(zhèn)張瑞波麻花加工小作坊生產(chǎn)的貢麻花（油炸糕點），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

過氧化值（以脂肪計）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

編輯：張紅艷