蘑菇廣泛分布于世界各地,只要能生長綠色植物的地方幾乎都能見到其身影,尤以山野、草原、樹林地帶最為多見。我國每年的6-9月是蘑菇生長的高峰期。
蘑菇能為人類提供食物和藥物。早在6000年前,我國古人就開始食用蕈菌,野生蘑菇在我國被譽(yù)為山珍。隨著科技的發(fā)展和進(jìn)步,蘑菇實現(xiàn)人工栽培,如人工栽培的香菇、平菇、雞腿菇、銀耳等,已成為人們?nèi)粘2妥郎系牟似贰5吧⒐降拿牢度晕藗內(nèi)ゲ墒?,一些省份或地區(qū)野生蘑菇采集與交易已成為重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。
蘑菇不僅可食用,還可藥用。目前記載全世界可藥用的蘑菇700余種,我國可藥用的有437種。
但有些蘑菇有毒,人誤食可中毒甚至死亡,這類蘑菇統(tǒng)稱為毒蘑菇。全世界已知的毒蘑菇超過1000種,我國大約有435種。由于野生蘑菇的形態(tài)多種多樣,非專業(yè)人員僅憑經(jīng)驗,靠形態(tài)、氣味、顏色等特征來辨識非常困難。在野外,無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,外觀相似,極易誤采食。全球各地每年都有因誤采食毒蘑菇而中毒的案例,誤食毒蘑菇中毒已成為一個對人類健康造成威脅的全球性問題。
因此,為了保證營養(yǎng)美味和健康安全,不盲目采食野生蘑菇才是預(yù)防和控制毒蘑菇中毒的關(guān)鍵。最好選購人工栽培的蘑菇食用。若要食用野生蘑菇,可到正規(guī)的市場購買或到規(guī)范的餐廳食用。
編輯:董滿