5月14日，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)報(bào)道，蜜雪冰城股份有限公司旗下門(mén)店鄭州永安街店、濟(jì)南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在篡改開(kāi)封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問(wèn)題。

5月15日，蜜雪冰城通過(guò)官方微博發(fā)布致歉聲明稱(chēng)，已責(zé)令涉事門(mén)店停業(yè)整頓，相關(guān)話題登上熱搜第一。

致歉聲明稱(chēng)，此次事件發(fā)生后，公司積極配合各級(jí)政府的監(jiān)督檢查，并第一時(shí)間成立以總經(jīng)理牽頭的專(zhuān)項(xiàng)處理小組，針對(duì)門(mén)店存在的嚴(yán)重違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查整改。

“針對(duì)媒體報(bào)道中的涉事門(mén)店，我們現(xiàn)已責(zé)令其停業(yè)整頓。并按照相關(guān)法律規(guī)定以及我司《特許經(jīng)營(yíng)合同》中的相關(guān)約定，對(duì)涉事門(mén)店作出相應(yīng)的處理，處理結(jié)果我們會(huì)另行通報(bào)。”聲明說(shuō)。

5月15日，蜜雪冰城通過(guò)官方微博發(fā)布致歉聲明

聲明表示，對(duì)于分管該區(qū)域的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，已緊急召集返回公司，進(jìn)行二次專(zhuān)項(xiàng)深化培訓(xùn)要求團(tuán)隊(duì)從嚴(yán)管理門(mén)店，給消費(fèi)者提供放心健康的產(chǎn)品，“后續(xù)我們將從嚴(yán)徹查、管理全國(guó)門(mén)店”。

蜜雪冰城被曝篡改食材日期

近日，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)在實(shí)地調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城個(gè)別門(mén)店存在篡改開(kāi)封食材日期標(biāo)簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時(shí)間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等衛(wèi)生問(wèn)題和食品安全隱患。

純牛奶、紅豆罐頭、燕麥罐頭等是蜜雪冰城常見(jiàn)食材。按規(guī)定，開(kāi)封后的食材應(yīng)冷藏保存，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用；但在“蜜雪冰城”鄭州永安街店（編號(hào)：904365），員工篡改開(kāi)封純牛奶、紅豆罐頭、燕麥罐頭等食材的日期標(biāo)簽。

如，員工將3月27日12點(diǎn)開(kāi)封、應(yīng)于3月28日12點(diǎn)廢棄的純牛奶，重新貼上3月28日10點(diǎn)開(kāi)封、3月29日10點(diǎn)廢棄的標(biāo)簽，已開(kāi)封的純牛奶就這樣延長(zhǎng)了一天的效期。

另外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該店店員除了篡改開(kāi)封食材日期標(biāo)簽，還存在更改“效期追蹤卡”（食材的備制時(shí)間和截止時(shí)間）的情況。

按公司規(guī)定，門(mén)店的紅茶、綠茶、四季春茶、奶茶、玫果凍、珍珠等半成品食材，從備制時(shí)間起均有規(guī)定的賞味期，過(guò)了時(shí)間應(yīng)該“廢棄換新”。但在鄭州永安街店，店員只更改“效期追蹤卡”，未見(jiàn)及時(shí)廢棄過(guò)效期食材和換新。

對(duì)此，該店店長(zhǎng)坦言：“如果過(guò)了效期就倒掉的話，那得扔多少，誰(shuí)愿意呀，及時(shí)更改時(shí)間就行了，如果氣味和顏色有變化就真的不能用了，沒(méi)變就可以用，過(guò)效期的還可以延用半天至一天，（改時(shí)間）也方便公司的檢查?！?/p>

調(diào)查人員還發(fā)現(xiàn)，在蜜雪冰城濟(jì)南大觀園店，店里張貼的“效期追蹤卡”長(zhǎng)時(shí)間未經(jīng)修改。店員表示，這是早先寫(xiě)的，一直沒(méi)改。

隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶仍使用

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在蜜雪冰城濟(jì)南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在使用過(guò)夜冰淇淋奶漿、切片檸檬、奶茶的現(xiàn)象。

在濟(jì)南大觀園店，店員連續(xù)多日使用過(guò)夜的冰淇淋奶漿、奶茶。晚上下班之前，店員將剩下的奶漿、奶茶等食材放進(jìn)冰箱，第二天早上上班再拿出來(lái)，并加入新的材料進(jìn)行制作。4月10日早上，店員將前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中混合使用；4月11日，店員將新的奶昔粉摻入已過(guò)夜的奶漿中進(jìn)行制作。

對(duì)此，店員表示，備制好的奶漿、奶茶、綠茶、紅茶、四季春茶等按照規(guī)定都不能過(guò)夜，但為了省錢(qián)，一般過(guò)夜的都不會(huì)倒掉。

濟(jì)南大觀園店店員將前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中

濟(jì)南大觀園店店員將新的奶昔粉摻入已過(guò)夜的奶漿中進(jìn)行制作

在武漢馬湖商業(yè)街店存在同樣的問(wèn)題。

蜜雪冰城公司規(guī)定的物料儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)

除了使用隔夜冰淇淋奶漿、奶茶等材料，蜜雪冰城多個(gè)門(mén)店還存在檸檬表皮不清洗，徒手抓檸檬片，使用過(guò)夜切片檸檬、橙子，徒手抓珍珠放入鍋中，在沒(méi)有蓋子的垃圾桶旁邊加工奶茶等現(xiàn)象。值得注意的是，蜜雪冰城公司規(guī)定禁止切片鮮果疊杯，但上述門(mén)店均存在切片水果疊杯的現(xiàn)象。

年內(nèi)或沖刺上市

公開(kāi)資料顯示，蜜雪冰城總部位于鄭州，產(chǎn)品包括奶茶、果茶、冰淇淋等品類(lèi)，其中不乏冰鮮檸檬水、摩天脆脆冰淇淋、搖搖奶昔、滿杯百香果等暢銷(xiāo)爆品。蜜雪冰城主打下沉市場(chǎng)，產(chǎn)品價(jià)格多在10元以下，目標(biāo)用戶(hù)為以大學(xué)生為代表的年輕消費(fèi)群體，門(mén)店主要開(kāi)設(shè)大學(xué)周邊、步行街、商場(chǎng)周邊等。

啟信寶資料顯示，蜜雪冰城股份有限公司成立于2008年4月，注冊(cè)資本約1.13億人民幣，法定代表人為創(chuàng)始人兼公司董事長(zhǎng)張紅超，其持股48.5%，為公司實(shí)際控制人；公司總經(jīng)理張紅甫持股同為48.5%，與張紅超同為公司最終受益人。

憑借著“低價(jià)策略”，平均客單價(jià)在8元左右蜜雪冰城受到消費(fèi)者基數(shù)最大的下沉市場(chǎng)的歡迎，并在奶茶界迅速崛起，與近年來(lái)大熱的喜茶、奈雪等新式茶飲相比，蜜雪冰城售價(jià)僅為前兩者的三分之一。

據(jù)財(cái)聯(lián)社，資料顯示，蜜雪冰城目前門(mén)店數(shù)量已經(jīng)接近1.5萬(wàn)家，預(yù)計(jì)年底將達(dá)到2萬(wàn)家。據(jù)媒體此前報(bào)道，2019年，蜜雪冰城擁有約7500家門(mén)店，營(yíng)收近65億元。如以此推算，目前開(kāi)店近1.5萬(wàn)的蜜雪冰城營(yíng)收或已破百億。

2021年年初，《晚點(diǎn)LatePost》報(bào)道稱(chēng)，新茶飲品牌蜜雪冰城持續(xù)三個(gè)多月的首輪融資完成，由龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，雙方各自投了10億元。融資完成后，蜜雪冰城估值超過(guò)200億元人民幣。據(jù)了解，蜜雪冰城計(jì)劃在A股上市，上市的籌備已到最后階段，交表已經(jīng)在倒計(jì)時(shí)中，預(yù)計(jì)年內(nèi)完成上市流程。另?yè)?jù)36氪，此輪融資或?yàn)槊垩┍荌PO之前最后一輪融資。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出曾指出，以長(zhǎng)沙為例，蜜雪冰城的員工工資比茶顏悅色、喜茶或者其他的茶飲品牌要低20%甚至30%，“員工整體素養(yǎng)偏低造成整個(gè)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)增加”。

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編輯：張紅艷