十堰廣電訊（全媒體記者：許海芳 通訊員：劉森）武當(dāng)山豆腐溝村位于武當(dāng)山風(fēng)景區(qū)金頂?shù)暮笊剑辔洚?dāng)山城區(qū)28公里，這里平均海拔1500米，森林覆蓋率達(dá)95%。豆腐溝村因村民擅長(zhǎng)制作凍豆腐而得名，生產(chǎn)凍豆腐已有六百多年歷史。

關(guān)于凍豆腐還有一個(gè)美麗的傳說故事，相傳武當(dāng)山的凍豆腐是張三豐首創(chuàng)的，當(dāng)年武當(dāng)山上的游人很多沒有下飯菜，張三豐便夜做凍豆腐，撕成小薄片，分與眾人吃。人們很愛吃，張三豐的凍豆腐撕不盡，吃不完，人們因此叫他“張半仙”，從此以后凍豆腐成了武當(dāng)山的特產(chǎn)，一直以來(lái)，武當(dāng)山一帶的老百姓逢年過節(jié)都要吃這種凍豆腐。

另?yè)?jù)《十堰記憶》記載，位于武當(dāng)山金頂西面的一條大川里，由于水土原因，生產(chǎn)的黃豆質(zhì)地優(yōu)良，磨出的豆腐鮮嫩爽口，凍出來(lái)的豆腐有筋絲、耐咀嚼、味道鮮香。此處描寫的正是豆腐溝村。

制作凍豆腐除了要用武當(dāng)本地的純正黃豆之外，再加上村子水井中的山泉水，另外就是得天獨(dú)厚的獨(dú)特地理位置了。該村平均海拔1500米，需要在零下5度結(jié)冰高山風(fēng)口自然風(fēng)凍，才能制作清香可口的純天然凍豆腐。

每年冬至過后，夜晚山里地面開始結(jié)冰，氣溫降至零度以下，豆腐溝村村民家家戶戶都會(huì)開始做凍豆腐。早在2010年12月，武當(dāng)山凍豆腐被列入十堰市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

為了更好保護(hù)和傳承“武當(dāng)山凍豆腐”這一獨(dú)特的武當(dāng)美食，2021年元月，豆腐溝村委會(huì)組織凍豆腐第五代7名傳承人，頂著嚴(yán)寒天氣，每天凌晨6:00開工，夜晚21點(diǎn)收工，歷時(shí)二十天才做出少量純正的武當(dāng)凍豆腐。

武當(dāng)凍豆腐這種特殊美食因季節(jié)性強(qiáng)，只有在冬天來(lái)臨時(shí)才能吃到?？伤撼杀∑匀伙L(fēng)干，長(zhǎng)期食用。凍豆腐有很多種吃法，口感吃起來(lái)像牛肉，但比牛肉經(jīng)嚼味長(zhǎng)，也可和豬肉媲美。可用凍豆腐燉蹄膀，味道醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富；還可以用凍豆腐煮雞，味道更悠長(zhǎng)，或者用凍豆腐炒瘦肉，脆嫩又鮮香。

去年底十堰市武當(dāng)印象旅游產(chǎn)品開發(fā)有限公司與武當(dāng)山特區(qū)豆腐溝村簽訂凍豆腐供貨協(xié)議，謀劃凍豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，今年年初又簽訂豆腐溝村旅游發(fā)展產(chǎn)業(yè)扶貧合作框架協(xié)議。

2021年，武當(dāng)山豆腐溝村將充分發(fā)揮武當(dāng)山旅游資源優(yōu)勢(shì)，依托豆腐溝村獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，打造康養(yǎng)美食特色民宿村，將“凍豆腐”變成武當(dāng)山旅游紀(jì)念品，促進(jìn)文化旅游康養(yǎng)業(yè)和地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

編輯：魏曦