十堰廣電快訊 每天清晨,十堰人要做的第一件事就是拿起手機(jī)為競演魅力中國城的十堰投上一票。這是一場城市之間的競賽,十堰vs茂名。
美食組成員 劉大廚:當(dāng)看到網(wǎng)絡(luò)上投票的票數(shù)一直緊咬著茂名不放, 我們當(dāng)時心里面很震撼,感覺到我們十堰的人民太團(tuán)結(jié)了,我們這次出來代表的不是我們個人,代表的是300多萬的十堰人民。
現(xiàn)場:魅力中國城,十堰一定贏。
剛剛抵達(dá)北京,只經(jīng)過了短暫的休息,負(fù)責(zé)《城市味道》環(huán)節(jié)的美食組就激烈討論了起來,他們緊鑼密鼓的商量部署著接下來的工作。
現(xiàn)場:8點鐘開始做,做到十點端到會場。
就在大家按部就班的討論著比賽環(huán)節(jié)時,一件讓所有美食組成員措手不及的事情發(fā)生了。
市飲食服務(wù)行業(yè)管理辦主任 方志勇:節(jié)目組給我們提供的場地是一個很小的一個地方,這個地方簡陋,非常簡陋,就一個液化氣灶,兩個小臺子,一個水池,很多東西都沒有,你要做出,色香味形具有文化底蘊(yùn)的一桌宴席,這個條件是不具備的。所以這些師傅當(dāng)時就非常的茫然怎么辦,去了以后在我們旅游委領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)調(diào)下,我們?nèi)チ斯?jié)目錄制基地的很多的企業(yè)酒店去找,借場地。
現(xiàn)場:找場地
市飲食服務(wù)行業(yè)管理辦主任 方志勇:別人是不給借的,為什么不給借,因為別人要以營業(yè)為主它營業(yè)時間不能借給你,有點下班時間他不便于他的管理,所以說我們當(dāng)時沒有辦法。
一個湖北的老鄉(xiāng),在那邊開了一家餐廳,借了它的場地,這個老鄉(xiāng)也很給力,給了我們一些支持。
現(xiàn)場:謝謝,沒事兒,都是老鄉(xiāng),您放心,有什么事兒您就通知我們就行,能盡量幫你們弄就幫你們弄。
市飲食服務(wù)行業(yè)管理辦主任 方志勇:這樣一來我們就在他的場地上,晚上他下班以后,九點十點以后開始制作,到夜里兩三點。
心頭的大石頭終于落下,小組成員火速趕赴彩排現(xiàn)場與導(dǎo)演商議接下來的流程。
現(xiàn)場:那咱們就明確了,蒸蒸日上和太極武當(dāng)。
7月12日彩排現(xiàn)場
現(xiàn)場:哇,這是什么菜?是啊,真的太好看了。這是我們十堰的名菜,叫做太極宴。什么叫太極宴啊?
市飲食服務(wù)行業(yè)管理辦主任 方志勇:要求我們不僅僅是做一道菜或一桌菜,我們這個節(jié)目錄制在北京做了三波。
市飲食服務(wù)行業(yè)管理辦主任 方志勇:可能有些觀眾朋友還不知道,為什么會做了三波呢?因為第一波是屬于彩排,要做,要看你這個形狀符不符合要求,第二波是要央視要錄制,錄制他說的意思要全部宴席的成品要上。
現(xiàn)場:7月13日彩排前后廚房內(nèi)
市飲食服務(wù)行業(yè)管理辦主任 方志勇:錄制這個節(jié)目現(xiàn)場,他的時間是卡的很緊的,你只能提前不能滯后。
市飲食服務(wù)行業(yè)管理辦主任 方志勇:這個店的廚房,他的距離離我們拍攝基地有20分鐘車程,就只有把這些菜加工到半成品以后,在攝影棚的小廚房里,我們再去完成。
現(xiàn)場:和美十堰 魅力無限
現(xiàn)場:上主菜啦
桑:一定要把我們整個團(tuán)隊的士氣拿出來……
經(jīng)過連日的不眠不休,十堰準(zhǔn)備的太極宴終于完美的呈現(xiàn)在大家面前了。
現(xiàn)場:7月14日 競演現(xiàn)場
與以往節(jié)目不同,這次十堰進(jìn)行的美食秀環(huán)節(jié),由十堰籍演員田娜領(lǐng)銜演繹,講述了一個十堰女孩帶著世界各地朋友回家過年的溫暖情景。通過歌舞的形式,為大家介紹了蒸蒸日上,太極武當(dāng),年年有余,花開富貴等十個極具十堰特色的菜肴。
現(xiàn)場:您介紹的那么好,我們都舍不得吃了,我們都覺得把他擺在那兒貢著,其實我也注意到很多來自于十堰的美食都容納著一些太極文化的元素,尤其至少在擺盤上我們看得到,為什么太極宴在十堰美食里扮演這么重要的角色呢?
市飲食服務(wù)行業(yè)管理辦主任 方志勇:太極宴是一個,太極是無極,是外向,是五行,是一種很綜合的大的領(lǐng)域,而我們以太極的圖示,呈現(xiàn)出來,也就是一種陰陽互補(bǔ),包容等等,所以我們當(dāng)時把這個宴席的名稱,命名為太極宴。
天下太極出武當(dāng),十堰位于道教名山武當(dāng)山之下和秀麗的漢江水之濱,山為陽,水為陰,自成太極。作為鄂豫陜渝四省毗鄰的區(qū)域性中心城市,十堰自身豐厚的移民文化也豐富最終成就了這座城市獨有的味道。
市飲食服務(wù)行業(yè)管理辦主任 方志勇:其實城市味道這個環(huán)節(jié),應(yīng)該說我們作為十堰人,應(yīng)該是很自信的,為什么呢?雖然我們的票數(shù)從表象來說,落后于他,實際上我們贏得觀眾的支持率是高于茂名的,其中有三個評委三個嘉賓是投給了他們,一個嘉賓投給我們,這是三票,但是我們的觀眾投票也就是現(xiàn)場的400多位觀眾,這個投票我們是高于他的,高于不僅僅是一兩票,高于9票,證明,我們整個太極宴制作的,呈現(xiàn)給大家的精彩程度,制作水平也好認(rèn)可度,得到了現(xiàn)場觀眾的很大認(rèn)可。
美食組成員 劉大廚:結(jié)果出來之后……
雖然在城市味道環(huán)節(jié),我們在大比分上持續(xù)落后,并未獲得優(yōu)勢,但太極宴精致的造型,獨特的味道和深刻的意義,深深打動了現(xiàn)場觀眾,這也為下一輪的比賽打下了深厚的基礎(chǔ)。
現(xiàn)場:回家
2017年7月18日,上午10點,在方志勇烹飪技能大師工作室,美食組的成員針對此次赴京之賽,召開了一場小范圍的工作總結(jié)會。
周義波:十堰菜突然有了菜系,品牌……
如今,太極宴已經(jīng)成為十堰菜系的一個品牌,一種旗幟。無論是丹江翹嘴鲌,還是竹溪蒸盆,如今也都有了一個更有彩頭的名字——年年有余,蒸蒸日上。
周義波:現(xiàn)在有了太極宴,這就是一個品牌,我們怎樣把太極宴深度研發(fā)。
太極宴要走到更遠(yuǎn),還有很長的路要走,但太極宴的未來卻正如其中的菜名一樣,蒸蒸日上。