秦楚風(fēng)訊(十堰融媒記者 葉楚榕 通訊員 林敏 張陽)6月20日,記者走進(jìn)十堰市房縣城關(guān)鎮(zhèn)三海村,微風(fēng)裹挾著醇厚清甜的酒香撲面而來。在軒云黃酒坊內(nèi),釀酒師傅有條不紊開展淘米蒸米、攤涼拌曲、入缸發(fā)酵等全套工序,密閉空調(diào)恒溫車間內(nèi)溫度恒定,釀出的黃酒酒體澄澈透亮、酒花綿密均勻,品質(zhì)穩(wěn)定如一。
長期以來,房縣黃酒遵循冬釀春藏的傳統(tǒng)習(xí)俗,受氣溫限制,夏季一直難以開展釀造工作。如今依托溫控技術(shù),當(dāng)?shù)攸S酒作坊打破時節(jié)壁壘,開啟夏日釀酒新模式。
“黃酒發(fā)酵對溫度要求極高,我們把車間恒溫控制在17攝氏度左右,最適宜黃酒發(fā)酵儲存?!痹摯遽劸茟艚膺x云介紹,“這間恒溫車間可存放四五千斤黃酒,實現(xiàn)邊生產(chǎn)邊售賣,客戶下單后就能隨時打包發(fā)貨,供貨不受季節(jié)影響?!?/p>
夏日旅游旺季疊加線上訂單激增,村里黃酒產(chǎn)銷兩旺。“我計劃今年夏季釀造10000斤黃酒。我們村是游客前往神農(nóng)架林區(qū)的必經(jīng)要道,每年6月至8月,暑期游客流量大,加上返鄉(xiāng)客流增多,黃酒銷量也大幅提升。”
該村黨支部書記代凡介紹,目前該村已有30余戶釀酒戶啟用空調(diào)溫控釀酒,恒溫環(huán)境讓菌種勻速發(fā)酵,保障夏季釀造的黃酒口感、品質(zhì)與冬季佳釀保持一致。
編輯:萬林