為提升外賣“放心指數(shù)”，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局出臺(tái)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，并將于2026年6月1日起施行。

新規(guī)的出臺(tái)

標(biāo)志著網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管

進(jìn)入更精細(xì)化、系統(tǒng)化的新階段

平臺(tái)責(zé)任再升級(jí)

過去，某些外賣平臺(tái)

“重流量、輕管理”

《規(guī)定》則強(qiáng)化全鏈條管控

壓實(shí)外賣平臺(tái)“守門員”責(zé)任

專崗專責(zé)管理

《規(guī)定》要求外賣平臺(tái)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，要求主要負(fù)責(zé)人每月召開食品安全調(diào)度會(huì)，不再是“只收傭金、不擔(dān)責(zé)任”。

審查全面從嚴(yán)

《規(guī)定》要求外賣平臺(tái)實(shí)地進(jìn)行“實(shí)質(zhì)性審查”，并與省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門數(shù)據(jù)核驗(yàn)比對(duì)，杜絕虛假資質(zhì)入網(wǎng)；每6個(gè)月需動(dòng)態(tài)核驗(yàn)商戶信息，實(shí)現(xiàn)“生命周期管理”。

風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng)管控

《規(guī)定》要求外賣平臺(tái)制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，即時(shí)向商戶推送發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患并予以消除。發(fā)現(xiàn)商戶存在食品安全違法行為的，應(yīng)及時(shí)制止并報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)管部門，并采取搜索降權(quán)、關(guān)閉賬號(hào)等處置措施。

商戶規(guī)范更具體

針對(duì)商戶亂象

《規(guī)定》細(xì)化經(jīng)營(yíng)要求

讓“不見面”也有硬約束

信息公示透明

要求外賣網(wǎng)店名稱與實(shí)體招牌名稱一致，主頁(yè)面顯著展示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、實(shí)體門面照片、實(shí)際地址等信息；新增“無堂食”標(biāo)識(shí)要求，讓消費(fèi)者一目了然。

后廚可視可溯

倡導(dǎo)外賣商家實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，并在主頁(yè)面顯著位置設(shè)置“明廚亮灶”鏈接標(biāo)識(shí)，向社會(huì)公開餐飲食品加工制作過程；相關(guān)視頻信息至少保存14日，方便監(jiān)管核查。

圖源：蘇州市場(chǎng)監(jiān)管

加工配送更規(guī)范

針對(duì)餐飲加工配送環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)

《規(guī)定》設(shè)立了

更為具體明確的行為邊界

杜絕外包隱患

明確不得在加工操作區(qū)外加工制作食品，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營(yíng)者加工制作，杜絕“后廚外包”隱患。

嚴(yán)防配送污染

要求使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的容器材料對(duì)餐品進(jìn)行包裝、封口，并保證封口開啟后無法復(fù)原，降低配送污染風(fēng)險(xiǎn)。

圖源：蘇州市場(chǎng)監(jiān)管

加強(qiáng)配送管理

無論商家自行配送還是委托配送，都必須對(duì)配送人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)與管理，倡導(dǎo)配送員作為社會(huì)監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)舉報(bào)。

監(jiān)管機(jī)制更完善

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲跨地域經(jīng)營(yíng)

帶來的監(jiān)管挑戰(zhàn)

《規(guī)定》創(chuàng)新監(jiān)管模式

打通執(zhí)法堵點(diǎn)

明確管轄權(quán)限

外賣平臺(tái)違法行為原則上由住所地市場(chǎng)監(jiān)管部門管轄，但違法行為發(fā)生地的省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門也可管轄。

強(qiáng)化執(zhí)法協(xié)同

要求各地市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)跨區(qū)域協(xié)作，做好線索通報(bào)、調(diào)查取證與問題處置。

打破信息孤島

外賣平臺(tái)需每半年向省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)送商戶信息。市場(chǎng)監(jiān)管部門依法開展監(jiān)管執(zhí)法活動(dòng)，可以要求外賣平臺(tái)提供相關(guān)視頻信息。

處罰力度再加大

《規(guī)定》大幅提升了

對(duì)違法行為的處罰力度

提升罰款額度

商戶使用虛假資質(zhì)入網(wǎng)，最高可罰20萬元；外賣平臺(tái)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重的，最高可罰10萬元。

新增個(gè)人處罰

對(duì)故意違法、性質(zhì)惡劣、造成嚴(yán)重后果的，可對(duì)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人等處以其上一年度從本單位取得收入一至十倍罰款。

《規(guī)定》為網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，各個(gè)環(huán)節(jié)都劃定了更清晰的底線，這意味著一個(gè)信息更透明、操作更規(guī)范，消費(fèi)更放心的外賣時(shí)代正在加速到來。

來源：湖北發(fā)布、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站、“蘇州新聞”微信公眾號(hào)、蘇州市場(chǎng)監(jiān)管

編輯：董滿