一枚雞蛋能值多少錢?

在超市，每枚雞蛋的價格約為1元。而在湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)旗下省糧油食品進(jìn)出口集團(tuán)武漢米來生物科技有限公司(以下簡稱“米來生物”)的生產(chǎn)車間里，這顆雞蛋的價值劇本被徹底改寫——通過現(xiàn)代生物技術(shù)，它內(nèi)含的活性物質(zhì)被提取后，價值能立刻翻升數(shù)十倍;再進(jìn)一步做成終端產(chǎn)品，身價更可暴漲百倍，甚至撬動一個百億級的未來產(chǎn)業(yè)。

蛋黃蛋清蛋殼都能深加工

研發(fā)人員正在實驗室工作。

“蛋黃、蛋清、蛋殼都能加工，已經(jīng)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的有8種，儲備技術(shù)還有20多種。也就是說，目前我們能從一顆雞蛋中‘榨’出8種產(chǎn)品?！泵讈砩锟萍佳邪l(fā)總監(jiān)胡偉站在實驗臺前，手指從一排樣品瓶上劃過，“雞蛋不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，更是一座微型的營養(yǎng)寶庫?！?/p>

他介紹，目前市面上一噸雞蛋的價格在9000元左右，若按公司現(xiàn)有和儲備的技術(shù)對雞蛋進(jìn)行充分提取，其中免疫球蛋白、溶菌酶、各類多肽等提取物，價值可達(dá)原料蛋價的數(shù)十倍;若進(jìn)一步開發(fā)成保健品等終端產(chǎn)品，綜合產(chǎn)值輕松超過原料價格的百倍。

“我們在不少領(lǐng)域已走在全球前列?！焙鷤ピ掍h一轉(zhuǎn)，語氣里帶著幾分自豪。去年底，在歐洲食品配料展上，公司還憑借最新蛋基生物科技成果——富含天然甘油磷酰膽堿的去脂蛋黃粉產(chǎn)品，斬獲“食品與飲料技術(shù)創(chuàng)新大獎”。

甘油磷酰膽堿，簡稱GPC，在預(yù)防阿爾茨海默病方面具有潛在價值。長期以來，市面上的GPC產(chǎn)品大多為化學(xué)合成。如何從天然蛋黃中高效提取并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，曾是行業(yè)內(nèi)難以逾越的高墻。

胡偉回憶，去年9月團(tuán)隊開始中試驗證，從國內(nèi)、日本、美國篩選了十幾種酶制劑，光是催化劑組合就嘗試了9種。加上溫度、時間等變量的排列組合，這意味著他們要面對125種可能性的逐一驗證。連續(xù)攻關(guān)近3個月，團(tuán)隊將GPC的純度從20%左右提升到28%以上，超過了實驗室階段的最好水平。

“在全球率先實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。”胡偉解釋道，從蛋黃里提取GPC，國際上不是沒人嘗試，但大多卡在中試階段。團(tuán)隊攻克了酶解和分離純化等關(guān)鍵工藝，才把實驗室的成果變成了生產(chǎn)線上的產(chǎn)品。

目前，米來生物科技已手握專利100余項，其中發(fā)明專利70余項，是中國唯一加入世界蛋品組織(WEO)的中資成員單位。

國企入局拉通產(chǎn)業(yè)鏈

鳥瞰米來生物紅安生產(chǎn)基地。

“五一”假期，總建筑面積9萬平方米的紅安生產(chǎn)基地沒有停歇，21條生產(chǎn)線正在安裝調(diào)試，為月底試生產(chǎn)做最后沖刺。

放在兩年前，這樣的畫面米來生物想都不敢想。那時，國內(nèi)蛋液、蛋粉加工企業(yè)屈指可數(shù)，全國能叫出名字的不超過20家。米來生物從鮮殼蛋流通起步，逐步延伸到蛋液蛋粉加工，又在精深加工這條路上摸爬滾打了近十年。

技術(shù)有了，市場有了，可越往前走，企業(yè)反而覺得越吃力——精深加工需要海量、穩(wěn)定的蛋源，而單靠一家民企自己整合供應(yīng)鏈，難度太大。

就在企業(yè)四處尋找突破口時，2024年初，湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)旗下省糧油食品進(jìn)出口集團(tuán)在對農(nóng)產(chǎn)品深加工項目調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)了這家企業(yè)。

“蛋品精深加工和生物提取，是我們在農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力上的核心賽道。”省糧油進(jìn)出口集團(tuán)黨委書記、董事長孟華說，湖北禽蛋產(chǎn)業(yè)長期“大而不強(qiáng)”，深加工比例低、附加值不高，而這個項目正好能補上這塊短板。

雙方一拍即合。“從正式接觸到合資公司成立，前后只用了半年?！?024年9月，湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)正式控股米來生物。

國企入局，補齊的正是這條斷鏈。紅安項目總投資5億元，去年5月開建，全面達(dá)產(chǎn)后，預(yù)計可年產(chǎn)蛋液約8500噸、各類蛋粉約1.3萬噸、系列生物提取產(chǎn)品約2000噸，運營期年均營業(yè)收入超15億元。更重要的是，有了國企的供應(yīng)鏈整合能力，千萬只規(guī)模的蛋雞養(yǎng)殖配套、每天數(shù)百噸鮮蛋的穩(wěn)定供應(yīng)，正一步步從紙面走向現(xiàn)實。

據(jù)介紹，該項目可帶動當(dāng)?shù)?0家百萬羽級標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)，配套新建2家年產(chǎn)60萬噸蛋雞專用飼料加工廠，拉動配套產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約50億元，提供直接、間接就業(yè)崗位650余個。一條從飼料、養(yǎng)殖到精深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，正在鄂東大地成形。

“現(xiàn)在是客戶找我們”

產(chǎn)業(yè)鏈打通了，更大的想象空間在前方。

近年來，從牛乳中提取免疫球蛋白、乳鐵蛋白等原料的成本持續(xù)走高，供應(yīng)日趨緊張。下游食品、保健品企業(yè)需要尋找更穩(wěn)定、更具性價比的替代來源。企業(yè)家的目光，落在了雞蛋上。

雞蛋天然富含免疫球蛋白、溶菌酶、卵磷脂等功能成分，提取工藝一旦成熟，成本優(yōu)勢和供應(yīng)鏈穩(wěn)定性遠(yuǎn)優(yōu)于乳品。蛋黃中提取的免疫球蛋白在功能性食品及運動營養(yǎng)領(lǐng)域供不應(yīng)求，溶菌酶是天然防腐劑和醫(yī)藥原料的“明星成分”，卵磷脂、多肽……每一樣拎出來，背后都是一個細(xì)分的藍(lán)海市場。

“以前是我們找客戶，現(xiàn)在是客戶找我們。”米來生物負(fù)責(zé)人翻出手機(jī)里的郵件，“歐洲那邊的詢問郵件，已經(jīng)排到了下個月?！?/p>

接住這輪風(fēng)口，米來有底氣。

一是家里有“米”。湖北全省禽蛋產(chǎn)量全國第四，鮮雞蛋出口量連續(xù)十年全國第一，國內(nèi)每出口兩枚鮮蛋就有一枚來自湖北，原料端的家底足夠厚。

二是手中有“牌”。今年4月，米來生物科技牽頭成立的湖北省禽蛋產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院正式備案，成為全省首家禽蛋領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，主攻方向正是高值化加工和功能因子提取?？梢灶A(yù)見，未來更多的“雞蛋寶貝”將從湖北走向世界。

“以科技創(chuàng)新推動傳統(tǒng)禽蛋產(chǎn)業(yè)向戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型?！泵先A表示，希望將湖北的蛋源資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢，推進(jìn)禽蛋精深加工技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，實現(xiàn)蛋品全資源高價值化利用，助力湖北從禽蛋“規(guī)模大省”向“價值強(qiáng)省”穩(wěn)步跨越。

文/圖 湖北日報全媒記者 劉宇 張燦

編輯：董滿