年關(guān)將近，不少家庭開始準備過年美食，其中臘肉是不少人刻在骨子里的年味記憶。但在熏烤臘肉的過程中，一定要注意安全，謹防發(fā)生火災(zāi)等意外。

臘肉油脂滴入火堆

致火勢失控

1月22日，貴州六盤水市一民房發(fā)生火災(zāi)。起火原因為屋主熏臘肉時中途離開，臘肉油脂滴入火堆致火勢變大，引燃周邊可燃物。

熏烤臘肉無人看管

引燃雜物間

1月2日，江西宜春一居民在居民樓樓頂搭建的雜物間內(nèi)熏臘肉，因臨時有事在熏烤時離開了一會兒，結(jié)果火苗引燃雜物間里的竹篾，并蔓延至整個雜物間。

熏制臘肉、香腸等臘貨時

怎樣操作才安全？

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四川省瀘州市消防救援支隊三級指揮長閻咿婷在接受國家應(yīng)急廣播專訪時介紹，熏制臘味時，應(yīng)牢記以下幾個安全原則：

備好滅火器材

在熏烤臘味前，應(yīng)提前準備好滅火器、沙土、清水等，萬一發(fā)生火災(zāi)，能及時撲救。

遮蓋莫用可燃物

請勿用硬紙板、牛皮紙等可燃物遮蓋臘肉熏制，避免火苗點燃遮蓋物引發(fā)火災(zāi)。

與火源保持安全距離

熏烤物與火源保持安全距離（高度），防止滴油引發(fā)火災(zāi)。

選擇合適操作區(qū)

不在住宅區(qū)域內(nèi)的樓頂、過道等地搭棚生火熏烤；禁止在森林及周邊地區(qū)熏制，應(yīng)選擇空曠且周邊沒有易燃物的地方。附近如有集中熏制點，提倡去熏制點熏烤。

避開大風天氣

大風天不要點火熏烤，防止大風造成火災(zāi)。

全程看管不缺位

堅持“人不離火、火不離人”原則。熏烤時留人看管并隨時熄滅明火，無人在現(xiàn)場時應(yīng)停止熏烤。

徹底熄滅火源

熏制完成后用水澆滅火源，確認沒有火星殘留，再倒入垃圾車。

熏制臘肉起火 如何處理？

若在熏烤過程中出現(xiàn)起火，火勢不大時應(yīng)及時用清水、沙土、滅火器等滅火。若火勢較大，應(yīng)第一時間撥打119，說清起火位置、火勢大小、有無人員被困，切勿盲目圍觀，避免堵塞救援通道。

滅火器正確使用方式

使用滅火器牢記“提、拔、握、壓”四字口訣：

提：雙手平穩(wěn)提起滅火器，快速移動至火災(zāi)上風向位置，避免火焰灼傷自己或他人。

拔：拔除滅火器頂部的保險銷，注意不要過度用力導致手部受傷，確保保險銷完全脫離。

握：一手握住滅火器的噴管末端，將噴管對準火源根部。注意不要對著火苗頂部，根部滅火才能徹底切斷燃燒源。

壓：另一手用力按壓滅火器的壓把，保持壓把平穩(wěn)下壓，使干粉均勻噴射。噴射時可左右擺動噴管，擴大覆蓋范圍，直至火焰完全熄滅。

熏制臘味時，牢記“火不離人”，用火切莫大意，若不慎起火，及時撥打119報警求助。

編輯：陸興敏