秦楚風(fēng)訊(十堰融媒記者 葉旭升 通訊員 王波 顧乙寧)隨著2026年春節(jié)假期將至,餐飲消費(fèi)進(jìn)入高峰期,食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患隨之增多。為切實(shí)保障人民群眾飲食安全,營(yíng)造平安、健康、祥和的節(jié)日氛圍,1月16日,十堰市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示,從經(jīng)營(yíng)主體、集體聚餐、燃料管理、消費(fèi)維權(quán)及反浪費(fèi)等多方面作出明確要求,全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。
餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任
在原料采購(gòu)環(huán)節(jié),必須嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度,確保食材來(lái)源合法可溯,嚴(yán)禁采購(gòu)加工野生動(dòng)物及其制品和來(lái)源不明食材;加工制作時(shí)需規(guī)范操作流程,保證食物燒熟煮透,做到生熟分開(kāi)、嚴(yán)防交叉污染,涼菜、生食、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品須專間制作;同時(shí)強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理,確保全員持有效健康證明上崗并保持良好個(gè)人衛(wèi)生。此外,鼓勵(lì)餐飲單位積極運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧手段,主動(dòng)公開(kāi)后廚加工過(guò)程,提升管理透明度與效率。
集體聚餐應(yīng)強(qiáng)化事前管控與規(guī)范操作
承辦“團(tuán)年飯”、婚宴等大型宴席的餐飲單位,要主動(dòng)向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門備案報(bào)告,提前評(píng)估接待能力,嚴(yán)格執(zhí)行菜品留樣制度;農(nóng)村集體聚餐需按規(guī)定做好事前報(bào)備,簽訂食品安全承諾書(shū),嚴(yán)格落實(shí)湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)操作食品安全管理規(guī)范》,規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)加工行為,主動(dòng)接受監(jiān)督管理,防范群體性食品安全事件發(fā)生。
醇基燃料使用應(yīng)專項(xiàng)管控
針對(duì)醇基燃料使用安全這一易忽視環(huán)節(jié),提示作出專項(xiàng)管控要求。使用醇基燃料的餐飲經(jīng)營(yíng)主體需實(shí)行專人專管、專門存放制度,在燃料容器上張貼“醇基燃料,嚴(yán)禁飲用”“有毒燃料,不可食用”等醒目標(biāo)識(shí)。建議優(yōu)先采購(gòu)乙醇作為火鍋等菜品的加熱燃料,若使用甲醇、丙醇等燃料,需加入顏色進(jìn)行警示區(qū)分,嚴(yán)禁與食用酒精、散裝白酒等食品混合存放,從源頭杜絕誤飲誤用風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者應(yīng)理性消費(fèi)、健康飲食
外出就餐時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇證照齊全、食品安全量化等級(jí)高的餐飲單位,主動(dòng)索要消費(fèi)憑證;網(wǎng)絡(luò)訂餐可優(yōu)先選擇實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的商戶,仔細(xì)核查商家資質(zhì)與用戶評(píng)價(jià)。選購(gòu)食物時(shí),避免食用生冷、未燒熟煮透或感官異常的菜肴,謹(jǐn)慎選擇鹵菜涼拼、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品,慎用自制酒類;老人、兒童等特殊人群需格外注意飲食安全,不輕易嘗試新奇或易致敏食材。若就餐后出現(xiàn)身體不適,應(yīng)及時(shí)留存證據(jù)并就醫(yī),通過(guò)合法途徑維護(hù)自身權(quán)益。
倡導(dǎo)共同踐行反餐飲浪費(fèi)理念
餐飲服務(wù)單位需自覺(jué)履行反浪費(fèi)責(zé)任,主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐,提供“小份菜”“半份菜”及打包服務(wù),在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置設(shè)置節(jié)約標(biāo)識(shí);網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者要優(yōu)化頁(yè)面設(shè)置,清晰標(biāo)注菜品規(guī)格分量,推廣“小份餐”“一人食”選項(xiàng),合理設(shè)計(jì)包裝以減少配送環(huán)節(jié)浪費(fèi)。同時(shí)呼吁消費(fèi)者樹(shù)立節(jié)約意識(shí),按需點(diǎn)餐、按需取餐,主動(dòng)打包剩菜,自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi)。
市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,食品安全事關(guān)民生福祉,需要社會(huì)各方協(xié)同共治。下一步,該局將強(qiáng)化節(jié)日期間食品安全監(jiān)管力度,嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為,切實(shí)保障群眾度過(guò)平安祥和的春節(jié)。也希望廣大餐飲經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格自律,消費(fèi)者積極參與監(jiān)督,共同筑牢節(jié)日食品安全防線。
編輯:萬(wàn)林