房縣黃酒是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，從西周流傳至今，已有兩千年歷史。眼下，正是房縣黃酒的釀造季節(jié)，《燦爛的楚文化》，今天，我們?nèi)ナ叻靠h尋找黃酒最初的味道。

記者尹晨：“房縣是《詩經(jīng)》之鄉(xiāng)，《詩經(jīng)》里足足有70多處記載了房縣先民們種稻、釀酒、飲酒的民風(fēng)民俗。八月播棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。今天，我們順著先民們的足跡，來收獲秋天的第一抹用來釀酒的稻?！?/p>

十堰房縣三海村村民譚學(xué)云：“這個(gè)稻子是我們當(dāng)?shù)氐呐垂?，專門做房縣黃酒，它的含量粉質(zhì)高、糖分高，你看白花花的，這種米做出來的又清亮，口感特別好喝?！?/p>

除了新鮮稻谷，要想釀造出最地道的黃酒，還需要一種特殊的植物。

清晨，露水還未散去，這是采摘蓼草花的最佳時(shí)間，鮮艷的花朵里，散發(fā)出一股淡淡的酵母香味?！对娊?jīng)》有云：“山有橋松，隰有游龍”。游龍，指的便是蓼草花，這是黃酒制曲的關(guān)鍵原料。

十堰房縣三海村村民譚學(xué)云：“采了以后回來(葉子)一摘，摘了以后加上米面一舂，再捏成曲子就可以發(fā)酵，溫度濕度也有要求，不是太陽曬的，而是擱到屋里面陰干的，只能長一次(霉菌)不能長第二次，兩三個(gè)小時(shí)(就得)看看，這是古代傳下來，也是祖?zhèn)飨聛淼模胱龊镁?，我父親說祖?zhèn)飨聛淼亩疾荒軄G?！?/p>

古法制酒，需要30天的等候。與麥芽曲的苦澀、高粱曲的濃烈不同，房縣黃酒有著獨(dú)特的清新與回甘。古時(shí)，文人墨客在品這股香甜時(shí)，還有著特別的講究。在房縣博物館，這一排爵，便是2000年前的飲酒器皿。

中青國旅花田酒溪導(dǎo)游部員工鄭鄭：“《詩經(jīng)·小雅》里面就提到過‘酌彼康爵’，這個(gè)爵就是我手里現(xiàn)在拿的這個(gè)。2000年前為什么叫吃酒，當(dāng)時(shí)釀出來的(黃)酒是半流質(zhì)狀態(tài)，像我們這個(gè)爵的話，有這個(gè)牛(角)來引流，很容易就吃到嘴里面來?！?/p>

“有禮之會，無酒不行。”千年來，酒器、酒禮、酒規(guī)，浸透在房縣百姓的生活中，塑造出了樂觀、熱情的人生態(tài)度。當(dāng)今年的第一壺新酒搬到飯桌，必須配上獨(dú)特的“行酒令”來助興。

十堰房縣三海村村民譚學(xué)云：“過去那條件差的很，想買米沒得錢，想買個(gè)缸沒得錢，寸步難行吶。 2018年縣里支持產(chǎn)業(yè)無息貸款，給了個(gè)好政策，給了5萬元。大缸裝，小壇賣，生意漸漸好起來，我現(xiàn)在一年要做個(gè)一兩萬斤。”

關(guān)于酒的故事，在這座小縣城里，還有很多，從文化體驗(yàn)、到鄉(xiāng)村旅游，再到產(chǎn)業(yè)發(fā)展，獨(dú)特的文化傳承，讓房縣成為了熱門的旅游目的地，文旅產(chǎn)值突破百億元。這口老酒，正在釀出一座小城的新生。

編輯：李肖