近日，一段惠英紅拍戲花絮上了熱搜，在拍戲間隙，惠英紅對劇本中的場景提出了疑問：“我覺得現(xiàn)在吃粥很奇怪，因?yàn)樗形覆　Ｖ嗍堑矸?，淀粉會變成酸，酸對胃不好?！?/p>

很多網(wǎng)友看后表示：

“原來有胃病不能喝粥??！”

“學(xué)到了”。

惠英紅的說法有一定道理，但首先要強(qiáng)調(diào)的是，淀粉在人體內(nèi)代謝并不會變成酸。淀粉進(jìn)入體內(nèi)首先會被分解為葡萄糖，在有氧條件下，生成二氧化碳、水和能量，最終排出體外和為身體供能，并不會產(chǎn)生酸。

那為什么胃病不能喝粥呢？

上海市同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主任張靜表示，喝粥反酸，往往因?yàn)椴∪吮旧泶嬖谖覆炕蚴车兰膊。戎嘁鹞覆课杆岱置谶^多，出現(xiàn)反酸。

原來，胃壁上的胃黏膜可以保護(hù)胃部不受胃酸侵蝕，當(dāng)胃黏膜被諸如幽門螺旋桿菌等破壞后受到損傷，便無法阻擋胃酸的侵蝕，產(chǎn)生反酸、燒心、胃痛等癥狀，甚至誘發(fā)慢性胃炎、胃潰瘍、反流性食管炎、十二指腸潰瘍等并發(fā)癥。此時(shí)喝粥會進(jìn)一步刺激胃酸的分泌，胃酸一旦分泌過量，胃就不得安生，這就是人們常說的“胃在燒”。過度節(jié)食是導(dǎo)致胃損傷的原因之一，對于長期用節(jié)食來管理身材的女明星來說，患上胃病的可能性非常大。

而且，胃病要分情況，有些病人胃酸分泌過多，有些病人胃酸分泌不足。對于胃酸分泌過多的病人來說，喝粥會加劇胃酸分泌，所以不適合。

具體來看，以下兩種人群不宜喝粥：

腸胃不太好的人群。對于有反酸、燒心等癥狀的人，或者罹患胃潰瘍、反流性食管炎、胃下垂的患者，不建議經(jīng)常喝粥養(yǎng)胃、吃湯泡飯。因?yàn)椋戎嗳菀资刮覆』颊邿?、反酸的癥狀加重。加上粥屬于半流質(zhì)食物，更容易導(dǎo)致胃食管反流。

代謝方面有問題的人群。有代謝方面問題的人，比如糖尿病患者等，也不建議經(jīng)常喝粥養(yǎng)胃、吃湯泡飯。喝粥量太多會增加胃負(fù)擔(dān)，而對于糖尿病人而言，粥又是屬于高升糖指數(shù)的食物，喝粥會讓血糖快速上升。可以在粥里加入雜糧，從而減緩餐后血糖的波動。

而對于一些特殊人群，喝粥的確有一定的養(yǎng)胃、護(hù)胃的好處。比如，小孩、老人、術(shù)后胃腸功能差、胃動力不足、胃酸分泌較少的人等。因?yàn)?，粥屬于半流質(zhì)食物，不需要經(jīng)過大量咀嚼與胃部蠕動就能快速進(jìn)入小腸，分解為葡萄糖被人體很快吸收利用，補(bǔ)充能量。所以，對這類人群而言，喝粥容易消化、吸收，從而減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)，屬于養(yǎng)胃的一種方法。但是，長期喝粥反而會起到傷胃的作用。雖然，適當(dāng)、適量地喝粥確實(shí)有一定的養(yǎng)胃功效。但如果長期喝粥、一日三餐都喝粥。那么，不但有可能不能養(yǎng)胃，反而會起到傷胃的作用。

長期喝粥，咀嚼動作會減少，相應(yīng)的唾液分泌也會減少，不利于食物的消化吸收，而唾液中很多酶都有促進(jìn)消化吸收的功能。喝粥以后，半流質(zhì)食物直接進(jìn)入胃內(nèi)，胃的排空速度會加快，食物在胃內(nèi)的存留時(shí)間縮短。長此以往，胃的蠕動就會減弱，消化功能自然也會慢慢減退，不利于“養(yǎng)胃”。

此外，白粥不僅不養(yǎng)胃，營養(yǎng)密度也不高。

張靜主任表示，粥是低營養(yǎng)密度食物，一小碗粥的谷物含量大概才30～50g，同樣一碗米飯，谷物含量可以有75～100g。所以，要吃飽的話，大概就要喝2～3碗粥，這樣有可能會引起短時(shí)間胃容積增加。

而且，張靜主任也不建議喝白粥，白粥的營養(yǎng)價(jià)值不高，升糖指數(shù)卻很高。只有對于僅能進(jìn)食半流質(zhì)的術(shù)后、高燒等這類病人短期食用白粥是有益的。普通人喝粥的同時(shí)建議搭配干點(diǎn)。

所以，得胃病是否能喝粥，還要具體情況具體分析。但長期喝粥不僅滿足不了營養(yǎng)所需，還會導(dǎo)致血糖升高快，更有可能傷胃。所以，無論是從健康還是保持身材的角度來說，都要科學(xué)合理膳食。

解放日報(bào)·上觀新聞

作者：白璐

編輯：張紅艷